Gaufres sans gluten, sans lait sans œuf

Ingrédients :

250 g de patates douces
120 g de farine de riz complète bio
90 ml de crème de riz
40 g de margarine 100 % végétale
120 g d'épinards surgelés
1 oignon
Sel, poivre
Un peu de persil haché

Recette :

Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux. Le faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile.
Ajouter les épinards surgelés et un peu d’eau, puis couvrir de façon à décongeler et cuire les épinards en même temps.
Eplucher la patate douce et la couper en morceaux. La faire cuire dans une autre casserole avec un peu d’eau jusqu’à absorption complète de l’eau. Surveiller la cuisson.
Transvaser les épinards et la patate douce dans un saladier. Mixer avec un mixer plongeant.
Ajouter la farine de riz, la crème de riz, la margarine fondue, puis mélanger.
Saler et poivrer et ajouter le persil haché. Mélanger.
Faire cuire la pâte dans un gaufrier.

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